- 1 tasse de chou-fleur
- 1-1/2 tasse de purée de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe farine de matsa (matsa meal)
- 2 c. à café d'ail émincé
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre blanc
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de kacha (semoule de sarrasin)
- 4 à 6 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur jusqu'à être très tendre, environ 10 à 15 minutes. L’égoutter et l’éponger. Dans un bol, émietter le chou-fleur en petits morceaux. Ajouter les pommes de terre en purée, le matsa meal, l'ail, le sel, le poivre et les œufs et bien mélanger.
Façonner en 12 boulettes de 8 centimètres de diamètre et environ 1,5 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de kacha, en appuyant sur les deux côtés. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans une grande poêle à feu moyen/élevé. Faire frire les latkès, en ajoutant du beurre ou de la margarine si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la croûte soit croustillante, environ 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud.
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